- MERCOLEDì 01 APRILE 2015

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Il riso integrale ha un basso indice glicemico rispetto a quelli bianchi e può essere impiegato anche dai diabetici e da coloro che soffrono della sindrome metabolica. E’ indicato anche per combattere la stitichezza perché presente buone percentuali di fibra solubile; invece, il bianco ha proprietà astringenti. Il riso integrale può essere consumato anche da chi segue una dieta ipocalorica perché favorisce il transito intestinale e sazia più a lungo. Le fibre aiutano a regolarizzare i valori di colesterolo nel sangue e a ridurrel’assorbimento intestinale sia dei grassi che degli zuccheri.

I risi più buoni sono quelli provenienti dall’agricoltura biologica ma, è sempre necessario preferire quelli coltivati in Italia. Se si sceglie quello integrale bisogna considerare che i tempi di cottura sono maggiori rispetto a quello brillato proprio perché il suo chicco è più integro.

Il riso è impiegato anche dall’industria cosmetica per realizzare saponi ed altri prodotti delicati; in cucina è perfetto per realizzare piatti dolci e salati; ne esistono molteplici varietà, ognuna delle quali è particolarmente indicata per la realizzazione di alcune pietanze . Da questo cereale si ottengono nutrienti derivati come la farina ed il latte, perfetto per ricette dolci e salate.

Fonte:http://www.tuttasalute.net/32905/perche-mangiare-riso-integrale-anziche-riso-bianco-ecco-quelli-piu-buoni.html

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