Ed ora è la volta del Naan, un pane indiano che non richiede l’utilizzo del forno dal momento che è sufficiente una padella o una pentola antiaderente. Occorrono 400 gr di farina, 200 gr di yogurt naturale, 1 cubetto di lievito di birra, un cucchiaino di miele e il classico sale quanto basta. Sciogliere i lievito di birra e lo yogurt in poca acqua tiepida. Disporre la farina sul piano da lavoro, aggiungervi il sale, realizzare il classico vulcano con la cavità al centro dove andrà versato il lievito e lo yogurt appena sciolti. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo cui si darà la classica forma di palla e farla riposare in un contenitore coperto da un panno per un’ora. Una volta lievitato l’impasto, suddividetelo in tante piccole palline e, con l’aiuto del mattarello si realizzeranno tanti piccoli dischi che andranno cotti nella padella antiaderente facendoli rosolare su entrambe le facce per un paio di minuti.

Ecco ora delle gustose focaccine da cuocere in padella. Occorrono 250 gr di farina, 100 gr di ricotta, un cucchiaio di olio EVO, 120 ml di acqua, 10 gr di lievito di birra, zucchero e sale quanto basta. Versare in una ciotola la farine, la ricotta e l’acqua in cui sarà stato sciolto il lievito di birra con un pizzico di zucchero e impastare. Aggiungere man mano l’olio e il sale e continuare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Fate lievitare per un’ora, come al solito. Stendere poi l’impasto, realizzare un certo numero di dischi e farli cuocere in una padella antiaderente per una decina di minuti, girandoli di tanto in tanto.
È ora la volta dello Chapati, un pane indiano. Occorrono 210 gr di farinaintegrale, 100 gr di farina bianca, 200 gr di acqua calda, olio EVO, burro fuso e sale quanto basta. Mescolare in una ciotola le due farine aggiungendo l’acqua calda e il sale. Impastare e aggiungere l’olio EVO fino ad ottenere un impasto soffice e omogeneo che andrà lasciato riposare per qualche ora. Formare una serie di palline, stenderle con il mattarello fino ad ottenere dei dischi di 1 mm di spessore cuocerli 1 minuto per lato in una padella antiaderente. Spennellarli con il burro fuso e servire ben caldi.